食堂外包餐飲業(yè)合理搭配包括粗細搭配、葷素搭配、酸堿搭配等。配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要蔬菜配送是蔬菜為代表的農產品在生產流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，食堂承包通常由專業(yè)的蔬菜配送中心負責從各個蔬菜配發(fā)商那里采購各種蔬菜、水果農產品，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區(qū)的一種社會生活和商業(yè)服務形式。蔬菜配送物流的優(yōu)勢是以專業(yè)、物流基礎設施和大規(guī)模的從產地，農家統(tǒng)一采購。
干稀飲食搭配：主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。要適應季節(jié)變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能 配制合理飲食的方法。副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。
利于養(yǎng)成人的生活習慣；有利于良好性格的形成，有利于正確人生觀的形成，有利于體態(tài)的塑造。處于生長發(fā)育的黃金時間，從小的方面講，均衡營養(yǎng)能影響人的一生，從大的方面講，均衡營養(yǎng)能影響整個民族的整體素質。只有科學認識了均衡營養(yǎng)的重要性，才能從實際出發(fā)，在日常飲食中有意識的做到科學搭配，盡量做到根據身體發(fā)育需要提供合理的營養(yǎng)。
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